La ebriiga odoro de ĉokolado drivas en la aeron de malantaŭ la reciklitaj lignaj strioj.La ulo, kiu emas al la plej nova aro, proponis al mi senpagan specimenon kaj prenis du fruktajn, dolĉamarajn kahelojn el 70% nikaragva trinkejo el unu fonto.
La varma bonvenigo estas tipa sperto dum la malferma semajnfino de CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate estas fabriko kaj kafejo, kiu burĝonis el la hejma ĉokolada kuirejo de Haris Car kaj faris sian debuton en la centra Pasadeno la 19-an de marto.
Aŭto kutimis labori ĉe Philz Coffee en San Francisco dum ses jaroj antaŭ engaĝiĝi en la podetala industrio kaj poste en pograndan nutraĵvendejkafvendon.En 2019, li estas tute engaĝita al alia tute malsama fabo.Lia nuna "fabo al trinkejo" komerco temigas unufontan ĉokoladon, limigante la ingrediencojn al kakaopintoj, sakarozo kaj kakaa butero por konservi kaj emfazi malsamajn gustojn.
La aŭto lernis la metodon fari ĉokoladon de Chocolate Alchemy fondinto John Nanci.Carl diris: "Li estas pioniro en nia industrio, kaj la vera kakao vendita venas de etiko."De tie, li komencis provi ĉokoladon de fontoj uzitaj fare de aliaj ĉokoladproduktantoj, tiel ke li povis kompari kaj kontrasti siajn rezultojn.Che diris: "Ĝi montris al mi la potencialon de certaj fontoj kaj la ŝanĝojn en gustodiferencoj inter malsamaj produktantoj, nur pro malsamaj bakado kaj prilaborado metodoj."
Nun, Car eniris en ĉokoladfaradprocezon similan al agorda instrumento.Li planas establi rektan rilaton kun farmistoj, kelkaj el kiuj estas originoj kiujn li respektis, kaj kelkaj estas tute novaj.Carl diris: "Mia celo estas disvolvi kaj disvolvi ĉi tiujn rilatojn per mia komerco, farante ĝin dudirekta vojo inter mi kaj la produktanto/farmisto."
La eleganta kartona pakaĵo de CAR Artisan Chocolate trinkejo povas rakonti la historion de ĉiu bieno kaj montri ĉiun originon sur la mapo.Plej multaj ĉokoladbrikoj produktitaj per rendimento estas 70% malhelaj, sed gusto tute malsama, inkluzive de Camino Verde (Ekvadoro), Kokoa Kamili (Tanzanio) kaj Bejofo Estate (Madagaskaro).
Malfermi fabrikojn kaj kafejojn permesis al Car pliigi produktadon kaj disponigi espresso-/ĉokoladajn trinkaĵojn, bakaĵojn kaj "ĉiuman ĉokoladon."En la estonteco, Aŭto ankaŭ planas efektivigi pli fortan manĝplanon.
Krom provizi kvalitan klientan sperton, Car ankaŭ esperas havi daŭran efikon al siaj teamanoj.Car diris: "Kiel gvidanto, mia celo estas helpi homojn kreski, ĉu en mia kompanio aŭ eventuale aliloke."“Ne estas postulo por antaŭa sperto pri ĉokolado aŭ kafo, ĉar mi ne havis tion en la komenco.Sento.Dum iu estas afabla, respondeca, interesita kaj instigita lerni/kreski, ili estas kvalifikitaj."
Konsiderante la fonon de Car, ne estas surprize, ke li ankaŭ ofertas imponan kafplanon.Li aĉetas fabojn de la Glendora rostilo Reverse Orangutan.La elegantaj du aroj da nigraj kaj blankaj espressomaŝinoj La Marzocco funkciigas la klasikan trinkaĵmenuon, kaj ĉokolado eniras.La miksa proporcio de Nikaragvo kaj Dominika Respubliko ĉokolado estas inter 50% kaj 70%, depende de ĉu vi preferas dolĉan aŭ amara, moka aŭ varman ĉokoladon.
La vitra kukaĵujo ankaŭ uzas 70% nikaragvan ĉokoladon por propagandi brunajn buterajn ĉokoladajn biskvitojn.CAR Artisan Chocolate eĉ kunlaboris kun la proksima Sem Bakery por evoluigi ĉokoladan kruĉon.
Plej multaj homoj forprenos ĉokoladojn, bakaĵojn kaj trinkaĵojn, sed CAR havas kelkajn fenestrotablojn kun Edison-bulboj sur ili, kaj kelkajn ombritajn trotuartablojn.Mendu de la reakirita ligna trinkejo plenigita de sennombraj tentoj.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618