Ĉu vi sciis, ke kakao estas delikata rikolto?La frukto produktita de la kakaarbo enhavas la semojn el kiuj ĉokolado estas farita.Difektaj kaj neantaŭvideblaj vetercirkonstancoj kiel ekzemple inundado kaj sekeco povas negative influi (kaj foje detrui) la tutan rendimenton de rikolto.Kultivi kultivaĵon de arboj kiuj daŭras proksimume kvin jarojn por atingi pintan produktadon, kaj tiam produktas similan rendimenton dum proksimume 10 pliaj jaroj antaŭ devi esti anstataŭigita, prezentas defion tute propran.Kaj tio supozas idealan klimaton—sen inundoj, nek sekeco.
Ĉar kakao estas mankultivaĵo kiu dependas de minimumaj pecoj de agrikultura maŝinaro por kultivado, multaj zorgoj estis levitaj ĉirkaŭ la kakaoindustrio tra la jaroj, de terkultivadpraktikoj ĝis temoj rilatigantaj al malriĉeco, rajtoj de laboristoj, seksa malegaleco, infanlaboro kaj klimato. ŝanĝi.
Kio estas etika ĉokolado?
Dum ne ekzistas oficiala difino, etika ĉokolado rilatas al kiel la ingrediencoj por ĉokolado estas fontitaj kaj produktitaj."Ĉokolado havas kompleksan provizoĉenon, kaj kakao povas kreski nur proksime de la ekvatoro," diras Brian Chau, nutraĵsciencisto, analizisto de nutraĵsistemoj kaj fondinto de Chau Time.
Kiel mi scias ĉu la ĉokolado, kiun mi aĉetas, estas etika?
Vi eble ne povas diferenci inter ĉokolado farita kun aŭ sen etike produktitaj kakaofaboj."La baza konsisto de krudaĵoj estos la sama," diras Michael Laiskonis, kuiristo ĉe la Instituto de Kuirarta Edukado kaj funkciigisto de la Ĉokolada Laboratorio de ICE en Novjorko.
Atestita de Justa Komerco
La Fairtrade atestadmarko indikas ke la vivoj de produktantoj kaj iliaj ĉirkaŭaj komunumoj estas plibonigitaj estante parto de la Fairtrade-sistemo.Partoprenante la Fairtrade-sistemon, farmistoj ricevas pli altajn akciojn de enspezo bazitaj sur la minimumprezmodelo, kiu metas la plej malsupran nivelon por kiu kakaokultivaĵo povas esti vendita, kaj havas pli da marĉandpovo dum komercaj intertraktadoj.
Rainforest Alliance sigelo de aprobo
Ĉokoladproduktoj kiuj portas la Rainforest Alliance-sigelon de aprobo (inkluzive de ilustraĵo de rano) estas atestitaj por enhavi kakaon kiu estis kultivita kaj alportita al merkato kun metodoj kaj praktikoj kiuj estas konsideritaj fare de la organizo kiel kaj ekologie daŭrigeblaj kaj humanaj.
USDA Organika etikedo
Ĉokoladaj produktoj, kiuj portas la USDA Organic-sigelon, certigas, ke la ĉokoladaj produktoj trapasis la organikan atestadprocezon, kie kakaofarmistoj devas sekvi striktajn normojn pri produktado, manipulado kaj etikedado.
Atestita Vegano
Kakao-faboj, defaŭlte, estas vegana produkto, do kion signifas kiam ĉokoladaj kompanioj deklaras sur sia pakaĵo, ke ili estas vegana produkto?
Eblaj malavantaĝoj de atestiloj, sigeloj kaj etikedoj
Dum triapartaj atestadoj certagrade profitigas farmistojn kaj produktantojn, ili ankaŭ foje tiras kritikojn de iuj en la industrio por ne iri sufiĉe malproksimen por subteni farmistojn.Ekzemple, Laiskonis diras, ke granda kvanto da kakao kultivita de etbienuloj estas organika defaŭlte.Tamen, la altpreza atesta procezo povas esti neatingebla por ĉi tiuj kultivistoj, malhelpante ilin esti unu paŝo pli proksime al justa salajro.
Ĉu ekzistas nutraj diferencoj inter etika kaj konvencia ĉokolado?
Ne estas diferencoj inter etika kaj konvencia ĉokolado de nutra vidpunkto.Kakaofaboj estas nature amaraj, kaj ĉokoladproduktantoj povas aldoni sukeron kaj lakton por maski la amarecon de la faboj.Kiel ĝenerala regulo, ju pli alta estas listigita kakaa procento, des pli malalta la sukerenhavo.Ĝenerale, laktoĉokoladoj estas pli altaj en sukero kaj malpli amar-gusta ol malhelaj ĉokoladoj, kiuj enhavas malpli da sukero kaj gustumas pli amara.
Ĉokolado farita kun plant-bazitaj laktoalternativoj, kiel kokosaj, avenaj kaj nuksaj aldonaĵoj, fariĝis ĉiam pli populara.Ĉi tiuj ingrediencoj povas proponi pli dolĉajn kaj kremajn teksturojn ol tradiciaj lakt-bazitaj ĉokoladoj.Laiskonis konsilas, "Atentu la ingrediencan deklaron sur ĉokolada pakaĵo ... sen lakto-trinkoj povas esti produktitaj sur komuna ekipaĵo kiu ankaŭ prilaboras tiujn enhavantajn laktajn produktojn."
Kie mi povas aĉeti etikan ĉokoladon?
Pro la kreskanta postulo je etika ĉokolado, vi nun povas trovi ilin en viaj lokaj nutraĵvendejoj krom metiistaj merkatoj kaj interrete.Food Empowerment Project ankaŭ elpensis liston de veganaj ĉokoladaj markoj sen lakto.
Fundo: Ĉu mi devus aĉeti etikan ĉokoladon?
Dum via decido aĉeti etikan aŭ konvencian ĉokoladon estas persona elekto, scii de kie venas via plej ŝatata ĉokolado (kaj manĝaĵo ĝenerale) igas vin pli aprezi la farmistojn, la manĝsistemon kaj la medion, kaj ankaŭ pripensi la subestajn sociekonomiajn aferojn. .
Afiŝtempo: Jan-17-2024
