Ĉokoladohavas longan historion de produktado kaj konsumo.Ĝi estas farita el kakaofaboj, kiuj trapasas procezojn inkluzive de fermentado, sekigado, rostado kaj mulado.Restas riĉa kaj grasa likvoro, kiu estas premata por forigi la grason (kakaobutero) kaj la kakao (aŭ "kakao") pulvoro, kiuj tiam estos miksitaj kun malsamaj ingrediencoj por produkti malhelajn, laktajn, blankajn kaj aliajn specojn de ĉokoladoj. .

Estas pluraj sanaj avantaĝoj kaj eblaj problemoj, kiuj venas en ĉi tiuj dolĉaj ĉokoladaj pakoj.

La bona novaĵo

Kakao-faboj enhavas mineralojn kiel fero, kalio, magnezio, zinko kaj fosforo kaj iuj vitaminoj.Ili ankaŭ estas riĉaj je utilaj kemiaĵoj nomataj polifenoloj.

Ĉi tiuj estas bonegaj antioksidantoj, kun la potencialo plibonigi koran sanon, pliigi nitran ruston (kiu dilatas sangajn glasojn) kaj redukti sangopremon, provizi manĝaĵon por intesta mikrobioto kaj antaŭenigi intestan sanon, plifortigi la imunsistemon kaj redukti inflamon.

Tamen, la koncentriĝo de polifenoloj en la ĉokolado, kiun ni manĝas, dependas plejparte de la kakaaj solidaj kvantoj uzataj en la fina produkto.

Ĝenerale, ju pli malhela la ĉokolado, des pli da kakaaj solidoj, mineraloj kaj polifenoloj ĝi havas.Ekzemple, malhelaj ĉokoladoj povas havi proksimume sep fojojn pli da polifenoloj kompare kun blankaj ĉokoladoj kaj trioble pli da polifenoloj kompare kun laktoĉokoladoj.

Malhela ĉokolado malpli verŝajne donos al vi problemojn.

Sed ankaŭ iuj malbonaj novaĵoj

Bedaŭrinde, la sanaj avantaĝoj de kakaaj solidoj estas facile kompensitaj de la alta enhavo de sukero kaj graso de nuntempaj ĉokoladoj.Ekzemple, lakto kaj blankaj ĉokoladaj ovoj estas averaĝe 50% sukero, 40% graso (plejparte saturitaj grasoj) - kio signifas multajn aldonitajn kilojulojn (kalorioj).

Ankaŭ, povas esti iuj kromefikoj kiuj venas kun konsumado de ĉokolado.

Kakaaj faboj inkluzivas komponaĵon nomatan teobromino.Kvankam ĝi havas la kontraŭinflamatoriajn proprietojn respondecajn pri iuj el la sanaj avantaĝoj de ĉokolado, ĝi ankaŭ estas milda cerba stimulilo, kiu agas simile al kafeino.La etoso, kiun ĝi proponas, ankaŭ povas esti parte respondeca pri kiom ni ŝatas ĉokoladon.Malhela ĉokolado havas pli altan teobromon kompare kun lakto kaj blanka ĉokolado.

Sed sekve, tro indulgi ĉokoladon (kaj tial teobromino) povas konduki al senti sin maltrankvila, kapdoloroj kaj naŭzo.

Kio alia estas en via ĉokolado?

Lakto kaj lakto-bazitaj ĉokoladoj ankaŭ povas kaŭzi stomakajn malordojn, abdomenan doloron kaj ŝvelaĵon en homoj kun laktozomaltoleremo.Ĉi tio okazas kiam ni ne produktas sufiĉe da laktazaj enzimoj por digesti laktan sukeron (laktozo).

Homoj kun maltoleremo al laktozo povas kutime toleri ĝis 6 gramojn da laktozo sen montri simptomojn.Laktoĉokolado povas havi ĉirkaŭ 3 gramojn da laktozo por 40 gramoj (la grandeco de norma ĉokolada trinkejo).Do du ĉokoladaj brikoj (aŭ la ekvivalento en laktoĉokoladaj ovoj aŭ kunikletoj) povas sufiĉi por kaŭzi simptomojn.

Indas noti, ke laktaza enzima aktiveco draste malpliiĝas dum ni maljuniĝas, kun la plej alta aktiveco ĉe novnaskitoj kaj infanoj.Do laktozo-sentemo aŭ maltoleremo eble ne estas tia problemo por viaj infanoj kaj viaj simptomoj povas pliiĝi kun la tempo.Genetiko ankaŭ ludas gravan rolon en kiom sentemaj homoj estas al laktozo.

Alergiaj reagoj al ĉokolado estas kutime pro la aldonitaj ingrediencoj aŭ kruc-poluado kun eblaj alergenoj kiel ekzemple nuksoj, lakto, sojo, kaj kelkaj dolĉigiloj uzitaj en la produktado de ĉokolado.

Simptomoj povas esti mildaj (akneo, erupcioj kaj stomaka doloro) aŭ pli severaj (ŝveliĝo de la gorĝo kaj lango kaj manko de spiro).

Se vi aŭ viaj familianoj konas alergiajn reagojn, certigu, ke vi legis la etikedon antaŭ ol indulgi - precipe en tuta bloko aŭ korbo de la aĵoj.Kaj se vi aŭ viaj familianoj spertas simptomojn de alergia reago post manĝado de ĉokolado, serĉu medicinan atenton tuj.

4 Prenu hejmen konsiletojn

Do, se vi estas kiel mi kaj havas malforton por ĉokolado, estas kelkaj aferoj, kiujn vi povas fari por ke la sperto estu bona.

1. atentu la pli malhelajn ĉokoladajn variojn kun pli altaj kakaaj solidoj.Vi eble rimarkos procenton sur etikedado, kiu rilatas al kiom da ĝia pezo estas de kakao-faboj.Ĝenerale, ju pli alta ĉi tiu procento, des pli malalta la sukero.Blanka ĉokolado preskaŭ ne havas kakaan solidon, kaj plejparte kakaan buteron, sukeron kaj aliajn ingrediencojn.Malhela ĉokolado havas 50–100% kakaajn faboj, kaj malpli da sukero.Celu almenaŭ 70% da kakao
2. legu la belan limon pri aldonaĵoj kaj ebla kruc-poluado, precipe se alergioj povus esti problemo
3. la listo de ingrediencoj kaj la panelo pri nutraj informoj devus diri al vi ĉion pri la ĉokolado, kiun vi elektas.Iru por varioj kun pli malalta sukero kaj malpli saturita graso.Nuksoj, semoj kaj sekfruktoj estas pli bonaj ingrediencoj por havi en via ĉokolado ol sukero, kremo, siropo kaj karamelo.
4. fine, regalu vin - sed konservu la kvanton, kiun vi havas en prudentaj limoj!