Vi povas aĉeti nur produktojn de Laurent Gerbaud ĉe la kafejo en Raven Ravenstein, ne malproksime de Brusela Centra Stacio.
Laurent Gerbaud estas ĉarma, plena de entuziasmo, kaj ridetas larĝe kiel Grande Place.Jen mia ĉokolada ideo.Sed por ĉi tiu viro, estas pli krom la rigardo en liaj okuloj: Laurent estas erudiciulo, lia scivolemo pri vojaĝoj kaj lingvo-li povas paroli flue mandareno-por li bonega servo.
"Mia inspiro venas de Ĉinio," Laurent diris al mi ĉe la samnoma kafejo sur Raven Ravenstein Street.Laurent unue venis al Ŝanhajo kiel studento, sed li estis profunde kortuŝita de la sinteno de la lokuloj pri ĉokolado - kaj rimarkis ke sukero ludas pli mezureblan rolon en certaj ĉinaj pladoj.Estas juste diri, ke la sperto vivi tie ŝanĝis la gustoburĝonojn de Laurent.Post revenado al Belgio, lia unua grava vendosukceso estis kumquats kovritaj per ĉokolado.
Esploru pli el ĉi tiu serio - Renkontu la fabrikanton: La hispana familio malantaŭ la plej bona safrano en la mondo
Dum la venontaj ok jaroj, Laurent vendis siajn ĉokoladojn ĉe budo ĉe la Boitsfort-merkato en Bruselo, dum ankaŭ ofertante kuiritan manĝaĵon.Tiam en 2009, li malfermis kafejon kaj laborrenkontiĝon, lia mantro estas "malpli da sukero, neniu alkoholo, trinku pli da kakao".Estas pli da vegetaranoj.Li klarigis: "Mi neniam uzis ovojn en ĉokolado, kaj kokosa kremo anstataŭ lakto en iuj miksaĵoj.""Proksimume kaj ne laŭ dezajno, proksimume duono de miaj produktoj estas veganaj."
La avo de Laurent estis bakisto, kaj estis malfacila nokta laboro kun alta salajro, tiel ke lia avino malpermesis al siaj infanoj sekvi la paŝojn de sia edzo.Tamen, la gusto de freŝaj kukoj, vafloj kaj tortoj daŭre restadis en la menso de nepo, semante la semojn por lia finfina kariero.
Kiam mi vizitis la studion de Laurent, la unua afero, kiun mi vidis, estis la kremo kaj ĉokolada brioĉo, kiu estas movita en la tempera maŝino.Poste, li verŝis ĝin en la muldilon kaj malvarmigis, dum kunmetis la aliajn ingrediencojn: pistako, anakaĵuo, sultanino, figo, sekigita abrikoto, oksikono, papajo, zingibro, kakaopintoj, avelo, kaj la sama orientazia gusto kiel kutime -En ĉi tiu kazo, kaj eiyokan kaj uzu estas japanaj citrusfruktoj.Post kiam la ĉokolado solidiĝis, ĉio alia estas ŝprucita sur ĝin.Ilia abstrakta kunmetaĵo aspektas tre okulfrapa, simila al la pentraĵoj de Jackson Pollock.
Antaŭ ol mi foriros, mi prenos la "Gerbaud Gustteston".Mi provis pecon de superbazaro ĉokolado (supera), kaj poste provis liajn proprajn 12 novigojn, inkluzive de grapfruktoŝelo (bonege), kandizita zingibro (nekutima), sezama pralinoj (surprize) kaj sekaj figoj (Dio) farĉo.Tiam mi denove provis komercan reklamadon.Mi diris al li: "Nun ĝi gustas kiel kartono.""Ĝuste!"Li ekkriis kaj aplaŭdis la manojn.
Kiam mi forlasis la kafejon, mi rimarkis sloganon sur la muro: "Ĉokolado estas multe pli alta ol kiso."Iuj ja estas certaj.
Vi povas aĉeti nur produktojn de Laurent Gerbaud ĉe la kafejo en Raven Ravenstein, ne malproksime de Brusela Centra Stacio.Por lerni pri ĉokoladfarado kaj la ŝancon partopreni la 'Gerbaud Taste Test', bonvolu mendi lokon en lia sabata laborrenkontiĝo, kiu havas prezon de 11.30 ĝis 13.00 (35 eŭroj / 32 funtoj po persono).
La bombonoj de Laurent Gerbaud enhavas pistakojn, anakaĵojn, sultanojn, figojn, sekajn abrikotojn, oksikonojn, papajon, zingibron, kakaopintojn, avelojn kaj kelkajn orientaziajn ingrediencojn kiel ekzemple eiyokan kaj uzu.Ĝi estas japana citrusa frukto.
Paul A Young, kiu antaŭe estis la bakaĵkontrolisto de Marco Pierre White, malfermis sian unuan vendejon en Londono en 2006. Ekde tiam, lia reputacio eksplodis pro oftaj televidspektakloj kaj regulaj majstraj klasoj, sen mencii liajn mirindajn ĉokoladajn verkojn.
David Maenhout (David Maenhout) kaj David (David Maenhout) preferas maldekstrajn kuiritajn gustojn, kiel ekzemple la umami-sesampralinoj kiuj estas uzitaj fare de Imperial en Japanio.Lia gin-tonika malhela ĉokolado gajnis oran medalon en Londono en 2017.
William Curley iris de la metilernanto de la Gleneagles Hotelo al la kuiristo kaj kukisto de La Savojo.Vilhelmo estas alia kulinara geniulo.Li ne Uzas aldonaĵojn, kolorojn kaj konservaĵojn.Li gajnis la Best Chocolatier Award de la Academy of Chocolate kvar fojojn, kaj li vendas siajn bonajn bombonojn, makaronojn kaj biskvitojn ĉe Harrods.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel/Whatsapp:+86 15528001618(Suzy)