Stone Grindz, komune funkciigita fare de Kasey McCaslin kaj Steven Shipler, estas pektena ĉokoladproduktanto bazita en Scottsdale.Ĉi tiu delikata ĉokolado gajnis plurajn laŭdojn, inkluzive de la medalo de la itala Internacia Ĉokolada Premioj, sed ne estas facile por ĉi tiuj memlernitaj ĉokoladistoj akiri tiajn laŭdojn.
Shipler kaj McCarsling moviĝis al Arizona State University de Teksaso kaj Norda Karolino respektive.Ili laboris en la nun fermita pankorbo de Mesa kaj renkontis vendante bakitajn varojn ĉe la loka farmista merkato.La du decidis komenci sian propran komercon en 2012, vendante originajn nutrajn brikojn, kalejn tranĉaĵojn, ŝtonan muelan nuksan buteron kaj ĉokoladon kiel la merkatvendistoj de farmistoj.Stone Grindz elĉerpiĝis en la unuaj malmultaj semajnoj.
McCarsling diris, ke kliento reprenis pecon da ĉokolado kaj diris: “Via ĉokolado estas putra.Ĝi rompiĝis en pecojn kaj gustumis kiel rubo.Mi devis forĵeti ĝin."Li petis la monon reen.
McCaslin diris: "Mi volas danki lin," McCaslin diris en solida kaj trankvila maniero (kaj ĉiam pretas respondi ajnajn demandojn pri ĉokolado)."Iam mi donis al li repagon, mi decidis iri hejmen, lerni kiel moderigi la ĉokoladon kaj provi rosti kakaon."
Hardado estas la procezo de fandi ĉokoladon, malvarmigi ĝin al certa temperaturo, kaj poste formi ĝin.Se ĝi ne estas hardita, la ĉokolado ne brilos kaj fariĝos mola ĉe ĉambra temperaturo.
La nova komerca partnero konsentis koncentriĝi pri nur unu produkto: ĉokolado.Ili komencis esplori kaj testi, kaj daŭris kvar jarojn por testi la rostadkurbon.McCaslin diris: "Steven havas la eksterordinaran kapablon enprofundiĝi en ajna temo."
Antaŭ 2016, Stone Grindz estis prioritatita por la Manĝaĵo-Premioj en San Francisco.En la dua jaro, ili gajnis gasturman premion kaj kvar internaciajn ĉokoladpremiojn.En 2018, ili ankaŭ gajnis alian "gourmet-premion" kaj kvin internaciajn ĉokoladajn premiojn, kaj eĉ partoprenis tutmondan konkurson.La retejo de Martha Stewart ankaŭ listigas la Sovaĝan Bolivian Trinkejon kiel unu el la suprajn 20 ĉokoladbrikojn por donacoj.
Fine, en 2019, ili gajnis la 3-an Premion de Bona Manĝaĵo kaj 10 Internaciajn Ĉokoladajn Premiojn.Ĉi tiuj inkluzivas du orajn medalojn gajnitajn en la mondaj konkursoj okazigitaj en Italio, nome la perua Ukayari de Stone Grinz kaj Suntory Whisky kaj Asian Pear Caramel, kiuj estas la plej bonaj ĉokoladoj de la planedo en ĉi tiu kategorio.
Ĉio ĉi tiu magio okazas en (atestita) apartamento-kuirejo kun kelkaj malgrandaj mueliloj kaj kelkaj kartonaj skatoloj, kiuj kolektas varmon por rafini la ĉokoladon je 160 gradoj Fahrenheit.(Rafinado estas la procezo de miksado de kakaaj solidoj kun sukero kaj laktopulvoro ĝis la partikloj iĝas pli malgrandaj kaj la miksaĵo likviĝas. Ĝi igas la ĉokoladan kolaon verŝi la ĉokoladon en la ŝimon.)
Se vi interesiĝas lerni pri ĉi tiu procezo, tiam ambaŭ individuoj afiŝis filmetojn.Por Shilper kaj McCaslin, ĉokolado implikas kaj artan esprimon kaj komunumkonscion.Li diris, ke por Hitler, ĉokolado estas "integreco, honesteco, arto, esprimo, beleco, koloro, teksturo kaj aromo.Por mi, ĉokolado estas sendube obsedo."
"Nia ĉokolada filozofio estas tre simpla," diris McCaslin.“Kvalito venas unue.Ni laboras forte por fari ĉokoladon la plej agrabla maniero, kiun ni povas uzi, kaj redukti la spuron kiel eble plej multe.Krome, justa komerco, etika akiro kaj altpreza kakao estas vere gravaj por ni."
Ĉiuj produktoj estas veganaj kaj ne enhavas sojon, laktaĵojn kaj glutenon.Male al la plej multaj komercaj ĉokoladoj faritaj el miksaĵo de kakaaj faboj, la faboj de Stone Grindz estas unu-devenaj, heredaĵoj kaj organikaj.Ĉi tio estas tre impona por homoj, kiuj konas ĉokoladon, ĉar estas nenie por kaŝi fabojn de unuopa fonto.Neniu miksado povas "ripari" la guston.Ĉokoladistoj devas nur uzi siajn kapablojn.La gusto venas de bakado kaj rafinado.
La kafograjoj de Stone Grindz spertis pli ol 25 rostadprovojn por trovi la plej bonajn reprezentantojn de specifaj kafsemoj.Bakado estas ankaŭ leciono pri pacienco.La faboj estas rostitaj je pli malalta temperaturo dum pli longa tempo por produkti profundan guston.
Stone Grindz kunlaboris kun loka artisto Joe Mehl pri pakdezajnoj, kiuj estas facile ekvideblaj pro la eksplodema uzo de multoblaj koloroj.Mel trovis inspiron en sudamerika tradicia arto kaj menciis la originon de faboj (Peruo, Ekvadoro kaj Bolivio).
Post jaroj da praktiko, jaroj da famo kaj mirinda pakado, Stone Grindz ankoraŭ povas esti facile atingita.Ĝiaj ĉokoladbrikoj kaj bombonoj (kiuj ŝanĝiĝas laŭ la sezonoj) povas esti aĉetitaj interrete aŭ ĉe Whole Foods kaj Food Foods de AJ.Tamen, kiel antaŭe, vi ankaŭ povas trovi Stone Grindz en loĝkvartaloj, Old Town Scottsdale kaj Gilbert Farmers Market.
Kaj, se vi ne povas decidi kion aĉeti, bonvolu paroli kun McCaslin.Ŝi trovos vian idealan trinkejon.
Tenu Phoenix New Times libera... De kiam ni komencis Phoenix New Times, ĝi estis difinita kiel la libera, sendependa voĉo de Fenikso, kaj ni volas konservi ĉi tiun staton.Permesu al niaj legantoj libere aliri lokajn novaĵojn, manĝaĵojn kaj kulturon.De politikaj skandaloj ĝis la plej varmaj novaj grupoj, produktante diversajn rakontojn, inkluzive de kuraĝaj raportoj, eleganta skribo, kaj kunlaborantaro kiu gajnis la Sigma Delta Chi Special Writing Award de la Profesia Ĵurnalistoj-Asocio ĝis la Casey Medorous Journalism Award.Ĉiuj dungitoj.Tamen, ĉar la ekzisto de lokaj novaĵoj estas sieĝata, kaj la malsukcesoj en reklamaj enspezoj havas pli grandan efikon, por ni, pli ol iam ajn, ni devas provizi financan subtenon por subteni lokajn novaĵojn.Vi povas helpi partoprenante nian programon de membreco "Mi Subteno", por ke ni povu daŭrigi kovri Feniksonon sen pagi ajnajn kotizojn.